我们都知道健康的饮食对疾病的预防和健康的保持都非常重要的，特别是如今癌症的发病率逐年增高，癌症的预防就显得尤为重要。预防癌症的方法有很多，不妨从健康的饮食入手，预防癌症的食疗佳品可以从茄子皮开始。

茄子是日常生活中最常见食材之一，含有丰富的营养物质，长期定期食用茄子的话可以抗衰老，有清热解毒，预防胃癌，降低血压，预防冻疮的效果，有的朋友吃茄子的时候往往把茄子皮消去，其实，您知道吗？茄子皮含有的维生素可以有效预防癌症，有研究的数据表明，茄子皮中含有的健康成分是具有抗癌活性的，而这种活性值甚至高于某些抗癌的药物。