说到亚硝酸盐。很多朋友的第一反应就是致癌物，是的，亚硝酸盐是会导致癌症。是诱发癌症的主要诱因，也是很容易被忽视的致癌因素，为什么这么说呢？因为亚硝酸盐很多隐藏在食物中，如果不加以控制预防的话，很容易吃到含有盐硝酸盐的食物，长期食用含有亚硝酸盐的食物就会加大患癌症的可能性。

亚硝酸盐就在身边。和我们日常生活中很近，很多朋友的意识中觉得亚硝酸盐就是会直接致癌。其实，并不是如此，很多含有亚硝酸盐的食物会导致亚硝酸盐和胃内的蛋白分解物形成亚硝胺。熟肉制品，久存的绿叶菜，隔夜饭菜，腌制菜，海鲜，火锅汤等等都是含有亚硝酸盐的容易被忽视的食物。

食物与癌症有紧密的关系。提高预防癌症的警惕意识，定期接受癌症早期精密体检筛查是非常有必要的。