凉茶发源于岭南地区，有清热解毒、祛湿生津等功效。常见于广东，一大锅凉性中药现煮现喝，起到排湿，排毒的目的。类似于北方的大碗茶。为便于运输和保存，从而被商家演化成罐包装的形式，但普通罐装的凉茶配方更适用于岭南地区人们的体质，罐装凉茶凉着喝下去清热效果并不好。

但是凉茶虽好，饮用也有禁忌

凉茶虽然有着种种功效，但却也并非是人人适用。市场上所售凉茶，实际上都有十几种中药成分，对于孕妇来讲最好避免饮用，同时，老人和小孩子及阳虚体质的人应该要注意少饮。除了以上人群避免饮用或少饮，其他人群饮用凉茶去火应该每天饮用方可起到预期中的疗效。