生活中我们一般都认为保质期就是食品变质而无法食用的界限。近日欧盟一份报告指出：每年因此浪费的食品多达8900万吨。专家表示，保质期不是面包、饼干等食品的最后期限，判断“过期食品”能否食用是有学问的。因而欧盟国家计划取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保质期。

据介绍，保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

    很多人包括我在内。，都是将保质期等同于最后可食用期限，一旦超过就直接丢弃。其实，保质期≠最后可食用时间 但存放时间太长会影响口感

    对此，营养专家指出，保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”。在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断。