我们都知道日常生活中常见的胡萝卜含有丰富的营养物质和维生素，被称为“小人参”。可见，健康养生的功效不能忽视，胡萝卜对治疗夜盲症和呼吸道疾病有很好的疗效，不管是炒，煮，腌制还是生吃味道都是非常的美味。不仅如此，胡萝卜还可促进血液循环是排汞的健康食物。

    中医认为：“胡萝卜可以下气补中，安五脏，有益无损”。有补肝明目，清热解毒的功效，每天食用2根胡萝卜的话会降低血液中10%-20%的胆固醇，而每天食用3根胡萝卜的话则可以对心脏类疾病和癌症有很好的预防作用。最主要的是可促进血液循环是排汞的健康食物。

    胡萝卜虽然对身体健康有益，但是也有很多与胡萝卜相克的食物：油菜，山楂，木瓜，白萝卜，醋，大枣，番茄，竹笋，辣椒，石榴等当于胡萝卜谨慎一同食用，而哈密瓜，猪肝，狗肉，菠菜，鹅肉，苦瓜，猪心等一同食用的话则会生津止渴，养血明目，滋养皮肤，缓解神经衰弱甚至还可以预防癌症。